• ყავის გზა მარცვლიდან ფინჯნამდე :
• - ზრდა
• - კრეფა
• - მარცვლის მოხალვა ( სხვადასხვა ტიპის მოხალვა)
• ყავის მოხარშვის ძირითადი საფუძვლები: ფქვა , ტემპერატურა, დაფქული ყავა, ექსტრაქციის დრო
• საბაზო სასმელები - მომზადების სტანდარტები, შეფასების კრიტერიუმი
• მუშაობა ბარის უკან: ყავის აპარატი, საფქვავი, საჭირო აქსესუარები
• ყავის აპარატის და საფქვავის სათანადო მოვლა

• ყავის ხის მორფოლოგია

ყავის მარვცლების დამუშავება (სხვადასხვა სახის მარცვლის დეგუსტაცია)

მარკირება: სხვადასხვა ქვეყნის წარმოების კლასიფიკაცია

მარცვლეულის ხარისხის კლასები. რა არის Speciallity ყავა

ყავის აღჭურვილობა ბარის უკან და მისი გავლენა ფინჯანში (კომპეტენტური სამუშაო, მიმდინარე მდგომარეობის ანალიზი)

ესპრესო და მისი ჯიშები (მომზადების ტექნიკა, სასმელის ხარისხის შეფასება, აქტიური პრაქტიკა შეცდომის გამოსწორებით)

მარცვლეულის მოხალვა (სხვადასხვა სახის მოხალული ყავის დეგუსტაცია).

ყავის არომატები - პრაქტიკული გაკვეთილი Le Nez du Cafe კომპლექტით

• რძე და მისი შემადგენლობა. კლასიკური კაპუჩინო (ამოყვანისა და ჩასხმის ტექნიკა , სასმელის ხარისხის შეფასება, საბაზო latte art - ი )
• შესრულებული სამუშაოს ანალიზი. უკუკავშირი ტრენერისაგან და რეკომენდაციები შემდგომი განვითარებისათვის.

• პროფესიონალური დეგუსტაციის საფუძვლები (გემოსა და არომატის რეცეპტორების დაკალიბრება, ყავის შეფასების საერთაშორისო ფორმები).

არაბიკისა და რობუსტის ჰიბრიდები. მათი განსხვავება. დეგუსტაცია.

გემოს ცვლილება მოხალვის ყველა ეტაპზე: მწვანე მარცვალიდან მუქ ქერქემდე. დეგუსტაცია.

მიკროკლიმატის და დამუშავების მეთოდის გავლენა ყავის გემოზე. დეგუსტაცია.

ექსტრაქციის საფუძვლები. Brew formula. როგორ შევადგინოთ იგი.

წყალი და მისი გავლენა ფინჯანში მიღებულ შედეგზე. დეგუსტაცია, ნიმუშების ანალიზი.

ალტერნატიული ყავის დამზადების მეთოდები (Pour Over, Chemex, AeroPress, Clever & Siphon).

რეცეპტის შერჩევა, მომზადების ტექნიკა. პრაქტიკა.

ყავის სხვადასხვა სახეობის ოპტიმალური ექსტრაქციის შერჩევა, სხვადასხვა დამუშავებით და სხვადასხვა მოხალვით.

მოხარშვის პრაქტიკა. ანალიზი დეგუსტაციით.

არსებული შეცდომების გასწორება, მომზადების ტექნიკის სრულყოფამდე მიყვანა.